Chicken Paprikash

Chicken Paprikash Recipe

A delicious dinner on a cold winter night.

Two versions. One in English, one in Hungarian.

Ingredients 1 (2 to 3 pound) whole chicken, cut into pieces 2 tablespoons olive oil salt and pepper to taste 1 cup chopped onion 1 tablespoon paprika 1/4 cup white wine 1/4 cup chicken broth 1/2 cup sour cream In a 12-inch skillet, heat olive oil and brown chicken on all sides. Season chicken with salt and pepper. Remove chicken and set aside. Add onion to skillet. Cook just until tender, but not brown. Stir in paprika. Return chicken to skillet, turning to coat with paprika/onion mixture. Add wine and broth. Bring to a boil; reduce heat, cover and simmer for 40 minutes or until chicken is fully cooked and tender. Remove chicken and keep warm. Boil skillet drippings until reduced to 1/2 cup liquid, about 3 minutes. Stir in 1/2 cup sour cream. Heat through. Serve chicken atop pasta if desired, and pour sauce over all.

---

Paprikás Csirke  Hozzávalók ​(4-6 személyre) 1,5 kg bontott csirke 2 közepes hagyma 2 közepes zöldpaprika 1 kicsi paradicsom 2 dl tejföl 1 dl tejszín 8 dkg zsír 1 dkg pirospaprika 1 csapott evőkanál liszt só A kisebb csirkéket négy, a nagyobbakat nyolc darabba vágd, s az alapos mosás után jól csurgasd le. A felhevített zsíron pirítsd zsemleszínűre az apróra vágott vöröshagymát, majd gyorsan keverd el benne a pirospaprikát és öntsd fel 1/2 dl vízzel. 1-2 perc lassú forralás után tedd bele az összevágott csirkét, sózd meg és a húsokat időnként forgatva fedő nélkül párold. Amikor a hús külseje megfehéredett, add hozzá a feldarabolt zöldpaprika felét és fedő alatt, lassú tűzön párold tovább. A csirkéket időnként forgasd meg (hogy egyenletesen párolódjanak) és ha a lé elfő alóluk, mindig csak nagyon kevés vízzel pótold. Amikor a csirke már majdnem puha, a tejfölből és lisztből készíts habarást, azt szűrd a csirkéhez, majd a tejszínt hozzáadva főzd készre. Tálalás előtt a maradék zöldpaprikával és a szeletekre vágott paradicsommal díszítsd.

Art of Hungarian Cooking
Paul Pogany Bennett, Velma R. Clark

Az Inyesmester nagy Szakacskonyve: The Art of Hungarian Cooking
Szakacks

Helen’s Hungarian Heritage Recipes

Clara Margaret Czegeny

The Hungarian Cookbook: The Pleasures of Hungarian Food and Wine
Susan Derecskey, Charles G. Derecskey, Susan Derecsky

June Meyer’s Authentic Hungarian Heirloom Recipes
June V. Meyer, Aaron D. Meyer (Editor)

That Hungarian’s in My Kitchen : 125 Hungarian/American Recipes
Linda F. Radke, Sylvia Mednick Weiss (Introduction), Mary E. Hawkins (Editor)

To Set Before the King : Katharina Schratt’s Festive Recipes (Iowa Szathmary Culinary Arts Series)
Gertrud Graubart Champe (Editor), Paula Von Haimberger Arno (Editor), Louis Szathmary (Translator), David E. Schoonover

Hungarian Cookbook: Old World Recipes for New World Cooks
Yolanda Nagy Fintor

The Best of Slovak Cooking (New Hippocrene Original Cookbooks)
Sylvia Galova-Lorinc, Sylvia Lorinc, John M. Lorinc

Wines of Hungary: Mitchell Beazley Classic Wine Library 
Alex Liddell 

The Hungarian Cookbook 
Susan Derecskey

Easy 45 Hungarian Recipes 
by Csilla Keszeli

Cooking the Hungarian Way 
Magdolna Hargittai, Robert L. Wolfe (Photographer), Diane Wolfe (Photographer) 

Eva’s Hungarian Kitchen 
Eva M. Kende 

Flavors of Hungary 
Charlotte Slovak Biro 

Hungarian Cooking 
Elizabeth De Biro 

Hungarian Kitchen Parade 
Erdfly-Markovics L.

Hungarian Cooking (International Creative Cooking) 
Kersher 

Margaret, Tom, and Mary’s Authentic Hungarian Cookbook 
Barbara Jean Prince, Barba J. Prince 

Sensuous Hungarian-American Desserts. 52 Tempting Recipes. each less than 300 Calories per Serving 
Eva M. Bonis, Molly Lynch (Photographer), Bryan Kelleher (Illustrator)